Primörsallad
På våren när många grönsaker är så fina tycker jag man ska skära så lite som möjligt i dem. Låt dem behålla så mycket av sina naturliga former som möjligt. Det är vackert så.
1. Skala grönsakerna och skär dem i ganska grova bitar och stänger. Riv eller strimla salladsbladen. Försök få dem att behålla så mycket av sina former som möjligt. Det är fint att man ser vilken grönsak det här.
2. Blanda allt i en rymlig skål.
Minipizzor med manchego och lomo
Indiska naanbröd säljs på allt fler ställen. De kan bli till goda pizzor. Jag brukar använda sorten med koriander och vitlök. Manchego är spansk hårdost. Lomo (lomo embuchado) är lufttorkad kotlettrad, ofta tillverkad i Spanien.
1. Häll i de passerade tomaterna i en kastrull och tillsätt salt och oregano. Låt sjuda utan lock tills 2/3 återstår och såsen blivit rätt så tjock. Låt svalna. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Smeta ut tomathopkoket på de två naanbröden. Lägg på lomon (i hela skivor). Strö över osten.
3. Baka i ugn i 10-15 minuter tills småpizzorna fått fin färg. Skär upp i 12 tårtbitar och ät varma eller svalnade.
Rabarbersmoothie Rabarber har ju en väldigt intensiv smak. Desserten blir noblare om den rundas av med socker och yoghurt. Den här smoothien blir bara godare om den får stå i kylen över natten. Den som vill kan mixa med en halv banan för att ytterligare mjuka till smaken, men det måste göras strax innan serveringen.
1. Skala rabarbern och skär den centimeterbitar. Koka upp vatten och socker i en trång kastrull. Lägg ner rabarbern och låt koka utan lock i 5–6 minuter till rabarbern blir mjuk.
2. Låt koket svalna (ställ gärna ut det utomhus med plastfolie som täcker). Mixa sedan alltsammans till en kräm.
3. När krämen är kylskåpskall, blanda den med yoghurten. Häll upp på små glas eller plastglas. Garnera eventuellt med något bär, färskt eller fruset.
En fantastisk måltid som är både vacker och välsmakande.Bonne Apetit!
